源興居生技公司啟動「源興牛千頭代養計畫」，廣邀國內牧場代養。（攝影／游昇俯）
已故前總統李登輝為臺灣尋找到「但馬牛原原種」的「源興牛」，由源興居生技公司保種多年，為了讓此珍貴肉牛種原商業化、讓國人吃得到，逐步建立臺灣的和牛產業，源興居生技啟動「源興牛千頭代養計畫」，廣邀國內牧場代養。國內Fine Dining精緻餐飲指定使用牛肉牧場芸彰牧場及農場晃晃率先表達合作意願，國內牧場過去特地引進澳洲和牛育種，國內自有和牛種原，讓兩家牧場對培育臺灣和牛充滿期待。
「源興牛千頭代養計畫」將由源興居生技提供種牛、血統管理與技術指導，與牧場「契作代養」，合作牧場負責飼養與育成，再由源興居生技收購、屠宰並銷售。源興居生技15日舉辦計畫啟動記者會，並邀請合作牧場芸彰牧場總經理張志名、農場晃晃創辦人陳柏吟及中央畜產會董事長蘇治芬等人，在源興居生技董事長劉泰英陪同下，來到位於花蓮鳳林兆豐農場的源興居牧場，實地訪視這個本土重要肉牛種原。
源興居生技公司15日舉辦「源興牛千頭代養計畫」啟動記者會。（攝影／游昇俯）人稱「泰公」的劉泰英大約每年會有一兩次機會回到源興居牧場，這天重回牧場，劉泰英說，看到源興牛就會想到李前總統，李前總統也不過來過牧場兩次，之後便因健康違和無法親自照養，因此他受李前總統囑託要完成「臺灣人吃臺灣牛」的夢想。劉泰英表示，源興牛落腳花蓮9年，好不容易培育到200頭，產能仍不足、一周宰不到一頭，但國內市場需求旺盛，推估要增產達千頭才具經濟規模，牧場現有6公頃土地不足容納，因此啟動代養計畫。
源興牛代養計畫預計以三年時間擴增達千頭規模，其間將由畜產會提供技術諮詢，並協助推動跨縣市的代養合作與資源整合。蘇治芬表示，臺灣養牛產業須發展在地特色、自己的品種，敬佩源興居生技以私人企業、在沒有政府資源支持下，為源興牛保種投注這麼多心力，期待臺灣和牛品種走向商業化，在本土生根，她對千頭代養計畫樂觀其成。
中央畜產會董事長蘇治芬（左2）期許臺灣和牛品種源興牛走向商業化。（攝影／游昇俯）
農場晃晃是106年參與農委會（今農業部）專案進口安格斯計畫牧場之一，相較其他牧場現今留存安格斯牛已不多，農場晃晃卻至今維持仍有大約2千頭純種安格斯牛。陳柏吟說，過去她就知道臺灣有「源興牛」，但無緣接觸、仍是個神祕的牛種，不然臺灣有自己的和牛，她也不必買一頭60萬元的澳和來育種；育種過程辛苦、充滿不確定性，但她樂見國內肉牛有新品種，期待養成臺灣源興─安格斯牛。
陳柏吟指出，安格斯牛肉多，和牛則是帶有滲脂率高的基因、容易養成油花，她養和牛有8年經驗，已經累積出看外貌體型就可判斷油花表現的經驗；從畜舍看過源興牛本尊後，陳柏吟說，源興牛「長相（與澳和）差不多、大同小異，就是和牛的老祖先」，「有機會」養成臺灣和牛。
源興牛血糖值高，牛肉口感較甜，愈咀嚼肉香愈加滿溢口腔，不同於日本和牛入口即化，但臺灣有望透過育種，育成具在地特色的臺灣和牛。（攝影／游昇俯）
