1.煎（Pan-searing）
適合部位：肋眼、沙朗、菲力
用高溫快速煎封牛排表面，鎖住肉汁。可依個人喜好調整熟度，常搭配奶油、大蒜與香草提味。

2.燉（Stewing/Braising）
適合部位：牛腩、牛腱、肩胛
將牛肉與蔬菜、香料一同慢火燉煮，讓筋膜軟化、湯汁濃郁。常見料理如紅燒牛肉、牛肉湯或歐式燉牛肉（如法式紅酒燉牛肉）。

3.炒（Stir-frying）
適合部位：肩胛、臀肉、腿肉（切成薄片）
快速大火翻炒，保持肉質嫩滑。常見於中式料理，例如蔥爆牛肉、黑胡椒牛柳等。

4.烤（Grilling/Broiling）
適合部位：肋眼、牛小排、紐約客
高溫炭火或烤箱加熱，使牛肉表面產生焦香風味。適合美式BBQ、韓式燒烤等。

5.生食（Raw）
適合部位：菲力、後腿等脂肪少且新鮮的部位
經過低溫冷藏、衛生處理後可做成生牛肉塔塔（Beef Tartare）或義式生牛肉片（Carpaccio），強調肉的原始風味與口感。